Hydrokolloide

Hydrokolloide werden als Binde- und Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Texturgeber bzw. Texturverbesserer sowie in einigen Anwendungen als Emulgatoren verwendet.

Diese Hauptfunktionalitäten kommen in Lebensmitteln, Getränken, Diätprodukten sowie Tiernahrung zur Verwendung.

• alginate
• arabicum
• carrageenan
• cassia
• gellan
• ghatti
• guarkernmehl
• johannisbrotkernmehl
• karaya
• konjac
• tarakernmehl
• traganth
• psyllium
• xanthan